Trứng cá hồi là thực phẩm hải sản cao cấp, được dùng để chế biến ra những món ăn nổi tiếng, cũng bởi hương vị hấp dẫn của trứng cá và giàu dinh dưỡng Omega-3 có tác dụng chống lão hóa, tăng cường thị lực, giảm cân, điều hòa huyết áp và tim mạch.

Trong phong cách ẩm thực Nhật Bản, trứng cá hồi được dùng nhiều trong các món sashimi, điều đó làm tôn lên giá trị món ăn hảo hạng này.